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Manipulador de alimentos

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Completa el siguiente examen, selecciona una respuesta para cada pregunta, una vez superado el test podrás proporcionarnos tus datos personales para emitir el certificado de manipulador de alimentos.

  • 1 - Las heridas o rasguños deben ser cubiertas con vendajes o tiritas a fin de evitar la contaminación cruzada.
  • Verdadero.
  • Falso.
  • 2 - Las plagas animales más comunes que podemos encontrar en las plantas alimentarias son las conformadas por roedores, insectos o pájaros.
  • Verdadero.
  • Falso.
  • 3 - Una correcta refrigeración.
  • Mata a las bacterias.
  • Acelera el crecimiento bacteriano.
  • Ralentiza el crecimiento de la mayoría de las bacterias patógenas.
  • Ninguna de las anteriores.
  • 4 - Son alimentos perecederos.
  • Huevos y carne.
  • Galletas.
  • Pasta.
  • Té y café.
  • 5 - Podemos encontrar bacterias…
  • En el aire.
  • En el agua.
  • Dentro de personas y animales.
  • En todos lados.
  • 6 - Podemos fumar mientras manipulamos alimentos.
  • Verdadero.
  • Falso.
  • 7 - La forma correcta de descongelar los alimentos es...
  • En refrigeración.
  • Bajo un chorro de agua caliente.
  • En el microondas.
  • De cualquier forma.
  • 8 - Son signos para identificar el pescado fresco.
  • Las branquias deben tener un color apagado y mortecino.
  • Deben oler a amoníaco.
  • Los ojos deben ser salientes, con la córnea transparente y la pupila negra.
  • No deben estar bajo un lecho de hielo fresco, pues es una forma muy mala de conservación.
  • 9 - Los materiales y los productos de limpieza pueden guardarse en el mismo lugar que los alimentos.
  • Verdadero.
  • Falso.
  • 10 - El manipulador de alimentos debe lavarse las manos… (elige la respuesta más correcta)
  • Es suficiente con hacerlo al inicio de la actividad.
  • Se debe hacer tantas veces como requieran las condiciones de trabajo.
  • Se debe hacer tantas veces como requieran las condiciones de trabajo utilizando agua caliente y jabón o desinfectante adecuado.
  • Al inicio y al final de la actividad.
  • 11 - Para crecer y multiplicarse, las bacterias necesitan…
  • Calor y alimento
  • Humedad y tiempo.
  • A y B son correctas
  • Ninguna de las respuestas es correcta.
  • 12 - Algunos de los síntomas de las intoxicaciones alimentarias pueden ser…
  • Náuseas y vómitos.
  • Dolor abdominal.
  • Diarrea.
  • Todas las respuestas son correctas.
  • 13 - 8) Son tipos de contaminación de alimentos.
  • Contaminación bacteriana.
  • Contaminación transgénica.
  • Contaminación alterada.
  • Retrocontaminación
  • 14 - Los agentes responsables de las intoxicaciones alimentarias son:
  • Las bacterias y los virus.
  • Los venenos vegetales.
  • Sustancias químicas y metales.
  • Todas las respuestas son correctas.
  • 15 - La carne de ave es una importante fuente de salmonella.
  • Verdadero.
  • Falso.


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